GastroSzene

Steil nach oben geht es auch dieses Jahr für das Grand Hotel Les Trois Rois und das hoteleigene Restaurant Cheval Blanc: Unter Chef de Cuisine Peter Knogl erhält das Restaurant seinen nun dritten Stern im Guide Michelin und gewinnt den Prix Villegiature Award 2015 in der Kategorie „Bestes Restaurant in einem europäischen Hotel“. „Natürlich freue ich mich über diese Anerkennung. Damit geht für mich ein Lebenstraum in Erfüllung. Ohne das Team des Cheval Blanc und ihren unermüdlichen Einsatz wäre ich allerdings nicht, wo ich jetzt bin“, sagte Peter Knogl nach...

Der älteste Familienbetrieb Österreichs hat einen neuen Küchenchef: Christian Kastenmeier übernimmt ab sofort die Leitung der gesamten Gastronomie im Romantik Hotel GMACHL in Elixhausen bei Salzburg und hat damit das kulinarische Zepter des à la carte Restaurants, der Bar sowie der Bankett-Abteilung in der Hand. Der gebürtige Niederbayer war zuletzt als Sous Chef in dem Vier-Sterne-Superior-Hotel tätig und tritt nun in die Fußstapfen von Tilo Bahn, der sich neuen beruflichen Herausforderungen stellt. Seine Ausbildung absolvierte Kastenmeier im Sport und Wellnesshotel Angerhof in St. Englmar, bevor er in den Restaurants NOMA...

Der Mallorca-Deutsche Marcel Ress gehört mit seinen 27 Jahren zu den jüngsten Köchen, die einen der begehrten Michelin Sterne erhielten. Als Chefkoch des Simply Foshs erkochte er gemeinsam mit seinem spanischen Team diese hochkarätige Auszeichnung. Aktuell nimmt er an Spaniens erfolgreichstem TV-Format, der Kochsendung TOPChef, teil. Eine vergleichbare Sendung gab es bisher im deutschsprachigen Fernsehen nicht. Alle Teilnehmer sind Profis, haben ihre eigenen Restaurants oder arbeiten als Chefköche in der Spitzengastronomie. In der laufenden Staffel nehmen sogar drei Michelin Sterneköche teil. Einer von ihnen, "El alemán" (der Deutsche), ist Marcel....

Eine neue, umfangreiche Umfrage mit über 1.100 Teilnehmern von OpenTable, dem weltweit führenden Anbieter für Online-Restaurant-Reservierungen, legt offen, wofür deutsche Restaurantgäste vor, während und nach dem Essen gerne Technologie nutzen. Tatsächlich kommen Handys und Tablets vor dem Essengehen bereits am häufigsten zum Einsatz: Wenngleich die Deutschen insgesamt seltener Technologie einsetzen, als beispielsweise die Amerikaner oder die Briten, so nutzen doch immerhin 7 von 10 Menschen die Möglichkeit, sich vor ihrem Restaurantbesuch online die Speisekarte anzuschauen. Man ist eben gerne vorbereitet. Da verwundert es auch kaum, dass in etwa genauso oft...

Sehr transparent und stilistisch auf das Produkt Milcherzeugnisse bezogen zeigte sich der Messestand von FrieslandCampina Foodservice auf der diesjährigen Internorga in Hamburg. Zusammen mit der betreuenden Agentur Bartenbach bauten wir eine atmosphärische Hülle für die vom Aussteller beworbene Auswahl aus seinem Markenportfolio. Zielgruppe der Angebotspalette sind professionelle Endverbraucher wie Großküchen/Verpflegungseinrichtungen und die anspruchsvolle gehobene Gastronomie/Hotellerie. Unter der dominierenden Dachmarke FrieslandCampina Foodservice wurden drei Produktmarken und -sortimente präsentiert und in einer gemeinsamen Thekenzone kulinarisch verbunden. Das als Live-Cooking inszenierte Zubereiten von leckeren Desserts zum sofortigen Verzehr oder zum Mitnehmen für den...

Menschen prägen ein Stadtviertel mit ihren Einkaufs-Gewohnheiten, ihren Vorlieben für Restaurants und Cafés, ihren Besuchen in Museen, Theater, Kino, Konzerten. Das ist überall so. Überall? Nein. In der Bonner Südstadt gehen die Uhren anders. Da prägt das Viertel die Menschen und nicht umgekehrt. Wieso das so ist, das erfährt man in der ersten kulinarisch-kulturellen Stadtführung von eat-the-world in der ehemaligen Bundeshauptstadt. Ab Samstag, 17. Oktober führen besonders ausgebildete Guides mit regionalem Insiderwissen freitags um 15 Uhr und samstags um 12 Uhr kleine Gruppen durch die Bonner Südstadt. Auf dem dreistündigen...

Ende September hat L & D seinen über 40.000 Gästen eine Woche lang täglich bewiesen, wie verblüffend lecker Gerichte vollkommen ohne tierische Zutaten schmecken! Die Regel für veganes Kochen ist einfach: Konsequenter Verzicht auf wirklich alles, was vom Tier stammt, also nicht nur auf Fleisch, Fisch oder Eier, sondern auch auf Milch, Sahne, Honig, Gelatine etc. Auf dem Speiseplan standen z. B. Farfalle alla Campagnolla mit gebratenen Austernpilzen, grünen Bohnen und mit Sojamilch abgerundet oder Gnocchi in veganem Paprika-Pesto mit getrockne­ten Tomaten und Rucola geschwenkt, dazu gab es Tofuwürfel und...

Engagierte Servicekräfte der Hotellerie und Restaurants bewarben sich beim 6. Service-Wettbewerb der internationalen Vereinigung L'Art de Vivre. Zum Endausscheid am 12. Oktober in das exklusive Hotel Palace Berlin wurden elf Nominierte eingeladen und stellten sich einem spannenden Wettbewerb. In den schriftlichen, praktischen sowie mündlichen Prüfungsteilen bewies Katharina Röder aus dem Restaurant Bembergs Häuschen in Euskirchen (Nordrhein-Westfalen) der ausgewählten Fachjury ihr großes Talent und belegte Platz 1. Den 2. Platz erreichte Thorsten Pötter, Hotel & Restaurant Pötter in Emsdetten (Nordrhein-Westfalen), über Platz 3 freute sich Manuel Bachtig vom Hotel Taschenbergpalais Kempinski...