GastroSzene

Beiträge zur GastroSzene in Deutschland und international, Themen für Gastronomie und Gastronomen und Köche mit aktuellen Nachrichten im Magazin finden.

GastroSzeneMessen & Events

Gastronomiewettbewerb ‚So schmeckt die Südpfalz‘ erfolgreich beendet – Die Sieger stehen fest

Im Rahmen einer feierlichen Preisverleihung wurden gestern Abend in Herxheim die Siegerbetriebe des Gastronomiewettbewerbs „So schmeckt die Südpfalz“ ausgezeichnet. Insgesamt wurden drei Preise verliehen, der Publikumspreis, die Auszeichnung als Geheimtipp und der Jurypreis. Bewertet wurden der Geschmack und die Kreativität bei der Umsetzung des Menüs sowie das Ambiente, der Service und die Anforderungen an Regionalität und Saisonalität des Menüs sowie der Speisekarte. Der Preis der Fachjury ging an das Restaurant Sankt Annagut in Burrweiler. Das überaus regionale und saisonale Menü überzeugte die Jury durch einen hohen Grad an Kreativität und...
GastroSzene

Pour le Plaisir Service Hamburg

Pour le Plaisir steht für den neuen Privatkoch und Sommelier Service in Hamburg und Umgebung. Als langjähriger Koch und gelernter...
GastroSzene

QR Code erobert Gastronomie

Für eine simple Bestellung auf die Kellnerin warten? Das hat schon so manchen Gast verärgert! Wer mit dem Smartphone in der Hand ungeduldig auf die Uhr schaut, kann jetzt selbst aktiv werden: Scannen – Bestellen – Genießen. Die Speisekarte im Smartphone. Prozessoptimierer Denis Schenk verspricht mit der webbasierten Plattform „iLaCarte“ einen schnelleren Bestellvorgang bei geringeren Personalkosten und maximaler Tischfrequentierung. Alles was der Gastronom benötigt, ist ein (Tablet-)PC mit Internetzugang, um die hereinkommenden Bestellungen einzusehen, die der Gast mit seinem eigenen Smartphone aufgegeben hat. Die Selfie-Bestellung muss jetzt nur noch ausgeliefert...
GastroSzeneGourmet & Feinschmecker

Slow Food statt Fast Food

Slow Food statt Fast Food www.wongar-sb.de Essen ist deutlich mehr als nur Nahrungsaufnahme. Leider „verkommt“ in unserer schnellen, hektischen Zeit dieser Aspekt des Lebens immer mehr zur Befriedigung eines Grundbedürfnisses. Dabei ist Essen viel mehr: Essen ist ebenfalls, sich zurückziehen vom Alltagsstress, etwas in Gemeinschaft erleben, die gestresste Seele baumeln lassen und vieles mehr. All dies ist aber nur in einer stressfreien Umgebung und der entsprechenden kulinarischen Begleitung möglich. Zu Fast Food zähle ich als Gastronom neben den bekannten Burger Buden all die Nahrungsaufnahmestationen (ich verwende bewusst nicht das Wort...
GastroSzeneWein & Co.

Von der Ente zum Ritter

Tobias Schewe wird Sommelier und Restaurantleiter im Ritter Durbach – Neuer Dirigent im Weinkeller. Wein im Spa, ein Weinkeller mit 700 Flaschen und Degustationen im Weingut, im Hotel Ritter Durbach spielen edle Reben eine besondere Rolle. Ebenso tragend ist auch die Position des Sommeliers und Restaurantleiters im Haus. Ab 1. September 2015 übernimmt Tobias Schewe diesen Posten und wird nun der Weinkarte sein eigenes Etikett aufdrücken. Gemeinsam mit Sternekoch André Tienelt an der Seite etablieren sie das Gourmetrestaurant Wilder Ritter unter den besten kulinarischen Adressen Deutschlands. Der Gast darf sich...
GastroSzeneSpitzenköche

Kulinarische Höhepunkte im ZEITGEIST, dem Fine Dining Restaurant im DRIVE. Volkswagen Group Forum in Berlin

Ab dem 4. September 2015 bietet das Fine Dining Restaurant ZEITGEIST jeden Freitag im September ein besonderes Vier-Gang Menü inklusive Weinbegleitung und Kaffee. Dort können sich Genießer der gehobenen Küche vom „Drei-Aromen-Programm“ des Executive Küchenchefs Philipp Liebisch überzeugen: Jeder Gang besteht aus drei charakteristischen Rohstoffen, die durch filigrane Zubereitung sowie facettenreiche Texturen überzeugen. Auch bei der Food Week in Berlin beteiligt sich Liebisch an unterschiedlichen Aktionen und zeigt seine ideenreichen Kompositionen: • Executive Küchenchef Philipp Liebisch und sein Team präsentieren jeden Freitag im September ein besonderes Vier-Gang Menü inklusive Weinbegleitung...
GastroSzeneSpitzenköche

Neuer Koch im BISTRO Schweizerhof: Marcel Elbruda

Marcel Elbruda bringt Einflüsse französischer Kochkunst nach Hannover Meer, Mediterran, Modern – das ist das Motto der neuen Gastronomie im BISTRO Schweizerhof. Der 27-jährige Küchenchef Marcel Elbruda ist schon viel herumgekommen: Sterneküchen in Deutschland und Neuseeland prägen seinen Koch-Stil. Von seinen letzten Stationen bringt er frische Ideen für kulinarische Köstlichkeiten mit nach Hannover. Französisch geprägt, mit viel Fisch und natürlich auch Fleisch, kommen nur die besten Zutaten in Topf, Pfanne oder Ofen. Selbstverständlich hält die Speisekarte auch für Vegetarier kreative Gerichte bereit. Der gebürtige Gifhorner Elbruda lernte sein Handwerk in...
GastroSzeneHotellerie & Resorts

Georg Schlegel wird Geschäftsführer von Choice Hotels Central & Eastern Europe

Der erfahrene Hotel Developer Georg Schlegel bereichert seit 1. Juli das Führungsteam der zweitgrößten Hotelkette der Welt. Er ist bei Choice Hotels künftig für 70 Häuser in Deutschland, der Schweiz und Italien sowie in der Tschechischen Republik und Türkei zuständig. Außer die Aufgabe als Geschäftsführer wahrzunehmen, werde Schlegel auch weiterhin ein besonderes Augenmerk auf die Expansion in Europa legen, erklärt Mark Pearce, Senior Vice President International Division bei Choice Hotels. Darüber hinaus gelte es für den neuen Geschäftsführer, die in Europa bekannten Choice-Marken Clarion, Quality und Comfort weiter zu stärken....
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