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Wertvolle Ressource für mehr Wohlbefinden sup.- Essen und Trinken erfolgen bei uns vielfach nur noch unter rein funktionellen Aspekten, schnell und nebenbei. Dabei wird eine wesentliche Chance vergeben, dass Mahlzeiten kleine Genussinseln im täglichen Tagesablauf sein können. "Genuss ist elementarer Bestandteil der Selbstfürsorge und trägt zur seelischen Balance bei", betont der Psychologe Dr. Rainer Lutz (Philipps-Universität Marburg). Als "Genuss-Experte" hat er das Erlebnisportal genuss-tut-gut.de sowie das Ratgeberportal komm-in-schwung.de mitgestaltet. Er appelliert an Eltern, ihren Kindern vorzuleben und zu vermitteln, dass Mahlzeiten kleine Genießer-Auszeiten und Geschmackserlebnisse sein können. "Genießen zu können,...

Das Institute of Culinary Art (ICA) bietet ein neues Bildungsprogramm an: Der ICA Nachwuchskoch vermittelt den Teilnehmern in einem Jahr die Kenntnisse, die in der modernen Küche, wie z. B. in Verpflegungsbetrieben, wirklich nötig sind. Das Programm ist speziell auf die aktuellen Erfordernisse in der Küche abgestimmt. Mit dem neuen Bildungsprogramm reagiert das ICA auf den leeren Arbeitsmarkt und die gravierend niedrigen Ausbildungszahlen in der Branche. Die Zahlen rund um die Ausbildung in der Gastronomie sind erschreckend und werfen ein neues Licht auf die Zukunft:  Seit 2009 sind die Ausbildungsverhältnisse...

Newcome: Neue Plattform für Macher auf der Fachmesse Intergastra / Chancen und Risiken liegen für junge Unternehmer oft nahe zusammen Wer heute im hart umkämpften gastronomischen Wettbewerb ein Unternehmen gründet, steht vor zahlreichen Herausforderungen: Zunehmende Auflagen, hohe Fluktuation beim Servicepersonal und allem voran der Druck, wirtschaftlich zu arbeiten, sind gerade für junge Unternehmen eine gewaltige Hürde. Ein Rezept für die erfolgreiche Unternehmensgründung gibt es nicht. Aber Standfestigkeit, ein kreatives Konzept und ein gutes Netzwerk können den Unterschied machen. Die Vorstellung, sein eigener Chef zu sein, ist für viele Menschen erstrebenswert...

„À la Carte“-Jury würdigt Gesamtpaket des Restaurants Über eine erneute Auszeichnung des österreichischen Gastronomie-Guides „À la Carte“ dürfen sich Sonja-Sophie und Harald Ultsch vom Boutique Hotel Schwarzer Adler freuen. Ihr gleichnamiges Restaurant ist zum Zweitbesten in Innsbruck gekürt worden. Die Jury lobte vor allem „das Gesamtpaket aus traditionsreichem Ambiente, professioneller Betreuung und gelungener Küche“. Letztere war den Testern zwei von fünf Sternen wert – und genügt damit „höchsten internationalen Ansprüchen“. Chefkoch Lukas Spindelegger serviert neben klassischen Tiroler Gerichten auch jahreszeitlich wechselnde Spezialitäten. Die Kompetenz von Sommelière Elisabeth Hausberger wird mit...