Gourmet & Feinschmecker

Weihnachtsmakronen mit Kokos, Ingwer und Kurkuma Kaum etwas steigert die Vorfreude auf Weihnachten so sehr wie das Naschen von rohem Teig und der Duft von frischgebackenen Plätzchen im ganzen Haus. In Zusammenarbeit mit Panasonic hat Spitzen-patissier Christian Hümbs in diesem Jahr einen Klassiker der Weihnachtsbäckerei, die Kokosmakronen, asiatisch neu interpretiert. In Christian Hümbs Version werden daraus aromatische Kokos-Ingwer-Makronen mit Kurkuma. Herr Hümbs, wieso haben Sie gerade Kokosmakronen für Ihre asiatische Variation ausgewählt? „Ich kann mich noch sehr gut an die Makronen meiner Oma erinnern, die sie klassisch mit Haselnüssen und...

Nürnberg – Als Lebkuchenstadt beheimatet Nürnberg zahlreiche Bäckereien und Konditoreien. Dies macht sich auch in der ZDF-Sendung „Deutschlands bester Weihnachtsbäcker“ bemerkbar, in der gleich drei Konditoreien aus der fränkischen Metropolstadt vertreten sind. Als einzige deutsche Stadt konnte Nürnberg gleich drei ausgezeichnete Konditormeister zur TV-Show „Deutschlands bester Weihnachtsbäcker“ schicken, die das ZDF ab 30. November ausstrahlt. Mit dabei ist auch die Konditorei Café Beer. Konditormeister Martin Rößler tritt mit seinem Team am 30.November 2015 gegen die Kollegen Confiserie Café Neef und Café Glückswinkel an. Mit viel Engagement, Kreativität und Handwerkskunst kämpfen...

Das "Farm-to-table“ Prinzip, also der direkte Weg der Erzeugnisse vom Acker auf den Tisch der Verbraucher, gehört in Neuengland seit langem zum gesund gelebten Alltag und zeigt sich auch auf den zahlreichen Bauernmärkten der Region, die sich bei Einheimischen und Touristen dank frisch zubereiteter Speisen und Live-Musik zu beliebten Ausflugszielen entwickelt haben. Diesem weltweit immer stärker werdenden Trend tragen Neuenglands Gastronomen ebenfalls Rechnung. Mit großem Stolz arbeiten viele Restaurants bevorzugt oder sogar ausschließlich mit lokalen Produkten, manche bauen ihr Obst und Gemüse selbst im Hinterhof an. Feinschmecker aus aller Welt...

Der renommierte Gastronomieführer "Gault&Millau" bestätigt auch im Jahr 2016 die Bewertung für Küche und Service des Gourmet-Restaurants im Hotel Elephant. Ihm waren die Kreationen der jungen Küchenbrigade erneut eine Haube und 14 Punkte wert. „Die Elephant-Küche ist in Bewegung gekommen“, heißt es wörtlich im aktuellen "Gault&Millau". Vor allem das Estragonrisotto, das Tartar als wahrer Elephant-Klassiker sowie Brust und Keule von der Enten wussten die Tester nachhaltig zu überzeugen. Besonderes Lob ging diesmal an Michael Falk, 8. Generation der Eigentümerfamilie Heiss-Falk, „der in vorbildlicher Weise auch die famosen Eisacktaler Weißen auf...