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In der ganzen Gesellschaft wird das Thema Nachhaltigkeit und Umweltschutz immer wichtiger. Auch wenn sie noch kaum Einfluss auf die Tagespolitik nehmen konnten, haben die Friday for Future Demonstrationen das Thema Umweltschutz wieder mitten in das öffentliche Bewusstsein katapultiert. Dieser Trend macht auch vor der Gastronomie nicht halt. Sowohl Kunden wie Anbietern wird das Thema immer wichtiger. An den verschiedensten Orten entstehen neue gastronomische Angebote, die sich Nachhaltigkeit auf die Fahnen geschrieben haben. Und die Gäste stimmen mit den Füßen ab: Der Erfolg dieser, meist jungen, Gastronomen gibt ihnen Recht....

Ein wichtiges Element um die Corporate Identity in der Gastronomie zu transportieren ist die Arbeitskleidung der Mitarbeiter. Wie kaum eine andere Branche repräsentieren die Mitarbeiter im Restaurant, Hotel oder Café das Unternehmen. Durch ihre Kleidung manifestiert sich beim Kunden der Eindruck des Betriebs. Die Arbeitskleidung entscheidet maßgeblich – noch wesentlich mehr als das Gebäude und das Ambiente – ob der Gast das Lokal als leger oder gehoben wahrnimmt. Tragen die Mitarbeiter ihre Alltagskleidung, fühlt sich der Gast wie in einem lockeren, familiären Lokal. Ein Köbes mit blauer Schürze unterstreicht die...