Verbraucherfrage der Bergader Privatkäserei
Käse und Bier – Geschmackskombination nur für Entdecker?
Verbraucherfrage – Uwe D. aus Itzehoe fragt: Die meisten Feinschmecker trinken zum Käse den passenden Wein. In meinem Bekanntenkreis wird allerdings lieber Bier getrunken. Deshalb: Schmeckt zum Käse auch ein Bier?
In Bayerns Gasthäusern und Biergärten hat das Bier zum Käse eine lange Tradition: Zum Obatzten, einer pikanten streichfähigen Käsespezialität, wird gerne ein Bier getrunken. „Wichtig ist, dass sich Käse und Bier geschmacklich ergänzen“, betont Lisa Schmuck, Käsesommeliere bei der Bergader Privatkäserei. „Für den perfekten Genuss gilt: Je kräftiger das Aroma des Käses, desto würziger darf das Bier sein.“ So empfiehlt Lisa Schmuck etwa ein Export(-Bier) oder ein Pils zum Bavaria blu – Der Würzige. „Zu einem herzhaften Weichkäse schmecken auch würzige Weißbiersorten hervorragend“, erklärt die Bergader Käsesommeliere. Entscheidend sei natürlich immer der individuelle Geschmack: Lisa Schmuck ermuntert Genießer bei einer Kombination von Käsen und Bieren zum mutigen Ausprobieren, um kein Geschmackserlebnis zu verpassen.
Geschmackserlebnis ist das Stichwort: Das richtige Bier ist auch das passende Getränk für eine Käseverkostung. Denn Käse wird im Mund zu einer cremigen Masse, die die Geschmackspapillen auf der Zunge verklebt. Wein fördert diesen Vorgang. Bier hingegen reinigt die Zunge und macht die Geschmackspapillen frei für neue Genüsse. Hinzu kommt: Bei stark kohlensäurehaltigen Bieren werden Aromastoffe aus dem Mund leichter in Richtung Nase befördert. Es kommt zu einer zusätzlichen Wahrnehmung – und zu einem intensiveren Genusserlebnis.
Genießern, für die eine Kombination von Käse und Bier noch neu ist, gibt Lisa Schmuck folgende Faustregel an die Hand: Milde Käse harmonieren mit leichten und hellen Bieren, würzige Käse mit dunklen, malzigen und stärkeren Biersorten. „Dank unserer Bavaria blu-Variationen und den unzähligen Bierspezialitäten gibt es für Käseliebhaber eine Menge Geschmackswelten zu entdecken“, verspricht die Bergader Käsesommeliere.
Weitere Informationen unter www.bergader.de
