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Weniger Zucker, gleicher Genuss? Der Wunsch nach weniger Zucker ist Teil eines umfassenderen Wandels hin zu bewussterem Konsum. (Bildquelle: Barnhouse Naturprodukte GmbH)Immer mehr Menschen hinterfragen ihren täglichen Zuckerkonsum und achten bewusster darauf, welche Lebensmittel auf ihrem Frühstückstisch landen. Gleichzeitig gewinnen Themen wie natürliche Zutaten, transparente Rezepturen und der Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln an Bedeutung. Doch der Wunsch nach weniger Zucker wirft auch neue Fragen auf: Wie verändern sich Geschmackserwartungen? Welche Anforderungen entstehen für Hersteller? Und wie lassen sich Genuss, Natürlichkeit und reduzierte Zuckergehalte miteinander verbinden? Der Blick auf aktuelle Entwicklungen im...

Deutschland-Premiere für halbkandierte Zitronen-und Orangenwürfel von Boiron Frères auf der IBA 2015 Der Spezialist für die Verarbeitung von Obst und Gemüse hat ein Patent für ein neues Verfahren angemeldet, das die Herstellung von halbkandierten Früchten ermöglicht, die weniger Zucker aber den ausgezeichneten Geschmack von frischen Früchten aufweisen. Die neuen Kreationen ergänzen das Angebot der Marke Les vergers Boiron, unter der die Firma seit 1970 Furcht-und Gemüseerzeugnisse produziert. Konditoren, Bäcker, Eismacher und Chocolatiers schätzen den kräftigen, Zitrusfrucht typischen Geschmack der Les vergers Boiron -Produkte, der natürlicher ist als traditionell kandierte Früchte....