Emulgatoren, viele unserer Lieblings-Lebensmittel können Übergewicht und Adipositas 
verursachen. Man betrachte wie es sich bereits im Kindsalter verhält:
Im Kindergarten jedes 7. Kind
In der Primarschule jedes 5. Kind
In der Oberstufe bereits jedes 4. Kind
Das Resultat: Dicke Kinder leiden doppelt: Das Fett setzt der Gesundheit zu und macht sie oft zur Zielscheibe von Spott und Häme.
Die Industrielle Revolution im 19. Jahrhundert veränderte Technik, Gesellschaft und Politik. Die Ernährungsweise in der westlichen Zivilisation veränderte sich so sehr, wie selten zuvor (abgesehen vielleicht von der Entdeckung des Feuers).
Es fanden Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Süsskartoffeln, Zucker, Tee, Mais, Kakao, Tomaten etc. den Einzug.
Sie entwickelten sich zur heutigen europäischen Küche.
Eine grosse, praktische Rolle spielt heute die Haltbarkeit, Geschmack, Optik und das Wichtigste die Gewinnmarge von Lebensmitteln.
Aber wie wirkt sich diese auf das menschliche Verdauungssystem aus? Eine Studie der Georgia State University, die 2015 im Journal Nature veröffentlicht wurde, fand heraus, wie sich Emulgatoren, die in vielen Fertignahrungsmittel verwendet werden, auf die Verdauung auswirken.
Emulgatoren ( E…..`s) sind eine Gruppe öl- und wasserfreundlicher Moleküle, die Nahrungsmittel binden. Als Beispiel: Die Mayonnaise ohne Emulgatoren teilt sie sich nach einiger Zeit in eine ölige Oberschicht und eine dicke, weisse Schicht in der Unterseite des Glases. Also müssen Emulgatoren rein, damit die Kunden weiter kaufen. Hinzu kommen noch nebst Zucker viele verschiedene Geschmacksverstärker. Der Auswirkung dieser Emulgatoren wollten die Forscher auf den Grund gehen: Dafür gaben sie den Mäusen einige der am häufigsten benutzen Emulgatoren zu fressen – in Mengen, die in etwa der menschlichen Konsummenge entsprechen – und beobachteten, wie die Mäuse reagierten.
Die Mäuse wurden dick – und insulinresistent.
Sobald die Emulgatoren von den Mäusen verdaut wurden, veränderten sich die Blutzuckerwerte der Tiere: Sie stiegen massiv an.
Zudem entzündeten sich die inneren Schleimhäute im Verdauungssystem, was Gewichtszunahme und Fetteinlagerung – vor allem in der Bauchgegend – zur Folge hatte.
Langfristig beobachteten sie chronische Beschwerden, ausgelöst durch Entzündungen der Darmschleimhäute.
Moderne Nahrungsmittel interagieren vor allem mit Darm-Mikroben, was die „guten“ Darmbakterien entzündungsempfindlich macht.“
Erhöhtes Risiko für Krankheiten des Verdauungstrakts.
Wenn die heutige Ernährungsweise vor Margarine, Mayonnaise, cremigen Salatdressings, Süssigkeiten, Eiscreme und anderen industriell verarbeiteten Nahrungsmitteln nur so strotzt, dann ist das Risiko, an Entzündungen in der Bauchgegend oder anderen Krankheiten des Verdauungstrakts zu erkranken, sehr gross.
Auch die Universität Michigan hatte herausgefunden, dass industriell hergestellte Nahrungsmittel Suchtverhalten, Ess-Abhängigkeiten und Überessen hervorrufen können. Man weiss inzwischen, dass unser Gehirn auf Nahrungsmittel (besonders auf Zucker und industriell hergestellte Backwaren) ähnlich reagiert, wie auf harte Drogen.
Ein weiteres Problem ist, dass diese Art Nahrungsmittel in einer relativ kleinen Menge an Essware eine hohe Kaloriendichte bereitstellt. Das ist der Punkt, wo sich unsere Ur-Instinkte (z.B. Hypothalamus) einschalten und unser Körper auf diese Nahrungsmittel mit Suchtpotenzial reagiert – er möchte sie einfach haben.
Doch genug ist genug: Die Nahrungsmittelindustrie hat einen Punkt erreicht, der unser Innerstes gefährdet indem Krankheiten wie Diabetes mellitus Typ2, Gicht, Rheuma, Osteoporose, Cellulitis, Migräne, Verdauungsprobleme etc. generiert werden.
Man kann sich leicht vorstellen, welch grosses Potenzial dies für die Pharma darstellt.
„Du bist, was du isst“« Einfach, aber wahr! Und diese einfache Wahrheit kannte auch Pfarrer Kneipp. Es ist erstaunlich, wie Sebastian Kneipp schon zu seiner Zeit die Bedeutung der Ernährung erkannte und Regeln aufstellte, die heute längst von Ernährungswissenschaftlern bestätigt und belegt worden sind.
Gesunde Ernährung ist die Basis für ein gesundes Leben. Die richtige Ernährung stellt uns im Alltag immer wieder vor neue Herausforderungen.
Die optimale Versorgung unseres Körpers mit gesunden Nahrungsmitteln, in denen die benötigten Vitamine, Aminosäuren, Fettsäuren, Pro/Präbiotika, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten sind, bildet die Grundlage für die Gesunderhaltung unseres Körpers.
Die Nahrung ist entscheidend für alle im Körper ablaufenden Prozesse wie den Stoffwechsel in diesem Fall, den Fettstoffwechsel.
Wir haben eine grosse Vielfalt an Lebensmitteln und sinnvollen Nahrungsergänzungsmittel, die es uns ermöglicht gesund zu leben und dadurch vielen Krankheiten vorzubeugen.
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Diätfreie Zone
Daniel Nünlist
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