Moritz Frey über Food Pairing mit Kleie: Unerwartete Geschmackskombinationen entdecken
Moritz Frey beweist, dass Kleie alles andere als langweilig ist - und in überraschenden Kombinationen sogar zum kulinarischen Highlight werden kann. Moritz Frey GrüschMoritz Frey, bekannt für seine Vorliebe für natürliche Zutaten und überraschende Aromakombinationen, rückt ein lange unterschätztes Lebensmittel in den Mittelpunkt: Kleie. In der Schweiz auch als Grüsch bekannt, diente sie früher vor allem als ballaststoffreiche Zugabe in Müslis oder als Tierfutter. Doch diese Sicht wandelt sich - nicht zuletzt dank Moritz Freys innovativer Rezeptideen. In seinen neuesten Food Pairing-Ansätzen kombiniert er die strukturreiche Komponente mit Aromen, die...