GastroSzene

Sandwich-Experte belegt ersten Platz in Kategorie „Food to go“ Als Ergebnis einer repräsentativen Online-Umfrage belegt die Auszeichnung den Erfolg des Sandwich-Spezialisten, der mit seinem Fokus auf Frische und handgemachte Qualität auch bei den Verbrauchern gut ankommt. Dass die Franchisekette einen anhaltenden Aufwärtstrend verzeichnet, wird ebenfalls aus einer aktuellen Analyse des Marktforschungsunternehmens npdgroup deutlich. Subway beliebt bei Gästen und stark im Umsatz Die aktuellsten Auswertungen des CREST Verbraucherpanels der npdgroup sprechen eine klare Sprache: Bereits seit 2013 zeichnet sich Subway in Deutschland durch stark ansteigende Umsätze aus. In den ersten neun...

Der Guide Michelin 2016 wurde veröffentlicht und das Team des Restaurants Kilian Stuba im Travel Charme Ifen Hotel kann sich freuen: Zum vierten Mal in Folge sichert sich die Truppe um Küchenchef Sascha Kemmerer und Gastgeber Lars Kirchbach den begehrten Stern. Die Feinschmecker-Adresse im einzigen Fünf-Sterne-Hotel des Kleinwalsertals ist auch in dieser Auflage das einzige Restaurant der Region, das in dem renommierten Guide Berücksichtigung findet. Genau genommen gilt dies sogar für ganz Österreich. Denn seit der Guide Michelin die Länderausgabe für die Alpenrepublik 2009 einstellte, werden neben dem Kleinwalsertal, das...

Mit dem bislang einzigen Michelin-Stern im Starnberger Fünf-Seen-Land ist das Gourmetrestaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg ausgezeichnet worden. Im November 2015 nahm es die Ehrung zum zweiten Mal in Folge entgegen. Drei Jahre nach der Eröffnung gelang es Küchenchef Maximilian Moser und seinem Team erneut, die Tester des Guide Michelin und Gault Millau von ihrer Tauglichkeit für die kulinarische Königsklasse zu überzeugen. Mittlerweile ist der erst 29-Jährige im Koch-Olymp angekommen. www.aubergine-starnberg.de Schon der Name „Aubergine“ klingt wie eine Verheißung – besonders in München, wo Eckart Witzigmann von 1978 bis...

Steil nach oben geht es auch dieses Jahr für das Grand Hotel Les Trois Rois und das hoteleigene Restaurant Cheval Blanc: Unter Chef de Cuisine Peter Knogl erhält das Restaurant seinen nun dritten Stern im Guide Michelin und gewinnt den Prix Villegiature Award 2015 in der Kategorie „Bestes Restaurant in einem europäischen Hotel“. „Natürlich freue ich mich über diese Anerkennung. Damit geht für mich ein Lebenstraum in Erfüllung. Ohne das Team des Cheval Blanc und ihren unermüdlichen Einsatz wäre ich allerdings nicht, wo ich jetzt bin“, sagte Peter Knogl nach...

Der älteste Familienbetrieb Österreichs hat einen neuen Küchenchef: Christian Kastenmeier übernimmt ab sofort die Leitung der gesamten Gastronomie im Romantik Hotel GMACHL in Elixhausen bei Salzburg und hat damit das kulinarische Zepter des à la carte Restaurants, der Bar sowie der Bankett-Abteilung in der Hand. Der gebürtige Niederbayer war zuletzt als Sous Chef in dem Vier-Sterne-Superior-Hotel tätig und tritt nun in die Fußstapfen von Tilo Bahn, der sich neuen beruflichen Herausforderungen stellt. Seine Ausbildung absolvierte Kastenmeier im Sport und Wellnesshotel Angerhof in St. Englmar, bevor er in den Restaurants NOMA...

Der Mallorca-Deutsche Marcel Ress gehört mit seinen 27 Jahren zu den jüngsten Köchen, die einen der begehrten Michelin Sterne erhielten. Als Chefkoch des Simply Foshs erkochte er gemeinsam mit seinem spanischen Team diese hochkarätige Auszeichnung. Aktuell nimmt er an Spaniens erfolgreichstem TV-Format, der Kochsendung TOPChef, teil. Eine vergleichbare Sendung gab es bisher im deutschsprachigen Fernsehen nicht. Alle Teilnehmer sind Profis, haben ihre eigenen Restaurants oder arbeiten als Chefköche in der Spitzengastronomie. In der laufenden Staffel nehmen sogar drei Michelin Sterneköche teil. Einer von ihnen, "El alemán" (der Deutsche), ist Marcel....

Eine neue, umfangreiche Umfrage mit über 1.100 Teilnehmern von OpenTable, dem weltweit führenden Anbieter für Online-Restaurant-Reservierungen, legt offen, wofür deutsche Restaurantgäste vor, während und nach dem Essen gerne Technologie nutzen. Tatsächlich kommen Handys und Tablets vor dem Essengehen bereits am häufigsten zum Einsatz: Wenngleich die Deutschen insgesamt seltener Technologie einsetzen, als beispielsweise die Amerikaner oder die Briten, so nutzen doch immerhin 7 von 10 Menschen die Möglichkeit, sich vor ihrem Restaurantbesuch online die Speisekarte anzuschauen. Man ist eben gerne vorbereitet. Da verwundert es auch kaum, dass in etwa genauso oft...